海彦では、コースの前菜で登場することが多い白イカのマリネを紹介します。
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1白イカを適当な大きさに切る
この後に茹でるのですが、茹でると思った以上に小さくなりますので、気持ち大きめに切るといいです。
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2白イカを茹でる
身が固くなり、白くなればOKです。3分程度だと思います。
茹でたら、水で洗いましょう。
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3玉ねぎをスライス
玉ねぎをスライスして、冷水につけておきます。
辛味がとれるまでなので、1時間くらいつけるときもあります。
どのくらい漬けるのかは、玉ねぎの量にもよると思いますので、最適な時間は調べてください。
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4白イカと玉ねぎを酢で和える
白イカと玉ねぎを混ぜます。
穀物酢を少し垂らして、市販のカルパッチョソースで和えれば完成♪
簡単ですよね？！
トマトで盛り付け
ミニトマトやレモンを添えて盛り付けると色味も出ます♪
グラスに入れてもオシャレに見えます。
とっても美味しいので、是非お試しください。