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島根の名産品「白イカ」の魅力を存分にお伝えします。
白イカとは
正式名称は「ケンサキイカ」です。山陰地方で「白イカ」と呼ばれています。関東では「赤イカ」と呼ばれているそうです。
白イカがわかる記事
豆知識
2024/2/18
白イカの色で鮮度を見分ける
色で鮮度がわかる 白イカと呼ばれたり赤イカと呼ばれたりするケンサキイカ。 白色にも赤色にもなりますが、そのときのイカの状態で色が変わります。 言い換えれば、イカの色で鮮度をある程度は判断できるのです。 釣りたて（生きている） 透き通った白色をしています。 若干赤く見えます。ブドウ色とも言われます。 釣って少し経過（生きている） 興奮しているのか理由はわかりませんが、真っ赤になるものもいます。 生きているので、釣り上げた直後は白色でも赤色でもあります。 締めて新鮮な ...
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豆知識
2024/2/18
白イカがダイエットに効果的な3つの栄養素
一時期「イカダイエット」が流行りました。 白イカがダイエットに本当に効果があるのか調べました。 白イカのダイエット効果 日本では食用として代表的なイカは13種類あります。 その中でも白イカ(ケンサキイカ)は高タンパク・低カロリー・低脂質なイカなのです！ カロリーを抑えたいダイエット中の方や、タンパク質を補給したい運動やトレーニングをしている人にぴったりの食べ物なのです。 さらに噛み応えもあり、自然と咀嚼の回数が増え、満腹中枢が刺激されることから食欲を抑えてくれます。 歯ごたえが ...
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島根の夏の風物詩
6月～9月にかけては白イカ漁が最盛期となります。漁は一般的に夜間、漁火（いさりび）と呼ばれる灯りをたいて行います。
灯りに寄ってきた小魚を捕食しに来た白イカを釣る方法です。
日本海の漁火は衛星写真にも明るく映るほどで、多くの漁船が灯りをたいて白イカ漁を行っています。
遊漁船による白イカ釣りも盛んですが、満月で海が照らされるとイカの寄りが悪くなります。狙うは新月の夜ですよ。
白イカは高級？！
主に日本海で水揚げされるため、関東方面では1杯1,000円を超えて取引されることもあるそうです。
濃厚で甘みのある身のため、アオリイカと並び高級イカと言われています。
実際にデータとして、うまみ成分と呼ばれるグリシンがイカの中で最も多く含まれています。
