海彦で大人気の白イカ一夜干しです。
白イカを開いて干すだけの簡単調理。
簡単だけど、塩分と干し時間が非常に重要です。
干す前に塩水に漬けますが、海彦では殺菌冷海水で洗うだけで漬けていません。
そして、干し時間ですが、20度くらいの室温で扇風機を当てて約2時間干すのみ。
干すというより、若干乾かす、くらいの干し方です。
これくらいが、焼いたときに水分が出てきて、もっちりとした美味しい一夜干しになると思っております。
港で開いて干す海彦の一夜干しも是非ご賞味ください。
島根県の名産品「白イカ」の情報量で日本一を目指す
